Комижcкая «погача»

Komiška pogača — špecialita riviéry Vis

Komižská "pogača"
Cesto:

  • 1 kg hrubej múky
  • 1 vrecúško sušených kvasníc (môžu sa použiť aj čerstvé kvasnice)
  • cca 0,5 l vody
  • trochu soli
  • 3 PL olivového oleja
Náplň:

  • 2 väčšie cibule
  • 1 konzerva uvarených ošúpaných rajčín nasekaných nadrobno
  • 15-20 slaných sardiniek alebo ančovičiek
  • petržlenová vňať
  • mleté čierne korenie
  • miešané bylinky podľa chuti (tymian, oregano, bazalka…)
  • 2 PL olivového oleja

Opis: Slaný koláč plnený sardinkami, rajčinami a cibuľou.

Postup: Vymiesime cesto a necháme ho odstáť, aby vykvasilo.

Na olivovom oleji podusíme cibuľu nakrájanú priečne na krúžky. Pridáme konzervu nasekaných rajčín a dusíme, kým sa tekutina nevyparí. Namiesto konzervy môžeme použiť aj zavárané rajčiny, príp. sa môžu použiť čerstvé rajčiny ovarené v horúcej vode, z ktorých ešte zahorúca stiahneme šupku a nasekáme ich nadrobno. Dodáme korenie, petržlenovú vňať a bylinky.

Vykysnuté cesto premiesime a rozdelíme na 2 časti. Jednu časť rozvaľkáme a prenesieme na plech na koláče, ktorý sme pokryli papierom na pečenie. Na cesto rozotrieme udusenú zmes rajčín a cibule. Na to poukladáme slané sardinky vo vzdialenosti asi 5 cm. Prekryjeme druhou polovicou rozvaľkaného cesta. Koláč potrieme olivovým olejom a pečieme v rúre rozohriatej na 200 °C cca 30 – 45 minút. Podávame  s červeným vínom.

Poznámka: Cesto sa môže zamiesiť deň vopred a nechá sa na izbovej teplote pokryté, aby sa neosušilo. Tí, ktorí nemajú možnosť zohnať slané sardinky, môžu recept vyskúšať zo sardiniek z konzervy. V tom prípade treba náplň trochu osoliť (ak sa použijú slané sardinky, solenie nie je potrebné).