„Fritule“ na splitský spôsob

Fritule na splitski – špecialita riviéry Split

"Fritule" na splitský spôsob

Kvások:

  • ½ balíčka čerstvých kvasníc
  • 3 PL vlažného mlieka
  • štipka soli
  • trochu cukru
  • trochu hladkej múky

Cesto:

  • kvások
  • ½ kg hladkej múky
  • 2 dl vlažnej vody
  • 1-2 vajcia
  • 5 PL destilátu (vodka)
  • 2 PL mlieka
  • 2 PL oleja
  • ½ ČL soli
  • 2 ½ PL cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • hrsť hrozienok
  • trochu rumu
  • nastrúhaná kôra citróna a pomaranča
  • olej na pečenie

Opis: Malé mäkké voňavé šištičky posypané práškovým cukrom. Môžu sa podávať s ohriatym džemom z lesného ovocia alebo iným džemom podľa chuti.

Postup: V šálke rozmiešame suroviny na hustý kvások a necháme ho trochu vykvasiť. V mise, v ktorej budeme robiť cesto, pomiešame najskôr suché suroviny (múku, soľ, cukor, vanilkový cukor, citrónovú a pomarančovú kôru, hrozienka) a potom do nich pridáme vajcia, 2 PL oleja, mlieko, destilát (vodku), rum, vodu a vykvasený kvások. Zamiesime mäkké cesto, ktoré necháme dvakrát vykvasiť – to znamená, že ho po prvom vykvasení znovu zamiesime a necháme vykvasiť druhýkrát.

Na panvicu alebo do hrnca s menším priemerom nalejeme 2 dcl oleja a necháme ho zohriať na vyššiu teplotu. Cesto zoberieme do hrste a vytláčame malé šištičky, ktoré zachytávame malou lyžičkou a vkladáme do horúceho oleja. „Fritule“ tak získajú pekný okrúhly tvar a budú rovnako veľké. Pražíme do zlatista.