Istrijská veľkonočná „sirnica – pinca“

Istarska pinca – špecialita riviéry Poreč

Istrijská veľkonočná "sirnica - pinca"
  • 1 kg hladkej múky
  • 30 g čerstvých kvasníc
  • 3 vajcia
  • 2 žĺtky
  • 7 dl mlieka
  • 100 g hrozienok
  • 200 g kryštálového cukru
  • 10 g vanilkového cukru
  • 80 g masla
  • 0,5 dl destilátu (rakija)
  • citrónová kôra
  • soľ

Opis: Sladký bochník s hrozienkami, s vôňou vanilky a citrónovej kôry, ktorý sa pri podávaní krája na mesiačiky.

Postup: „Sirnica“ či istrijská verzia sirnice tzv. „pinca“ je koláč, ktorý sa tradične pripravuje v Chorvátsku počas Veľkonočných sviatkov. Pripravuje sa nasledovne:

Kvasnice a 1 polievkovú lyžicu cukru roztopíme v 1 dl vlažného mlieka a necháme odstáť na teplom mieste, kým sa kvások nedvihne.

Do preosiatej múky pridáme kvások, zvyšný kryštálový cukor, vanilkový cukor, trochu soli, 2 celé vajcia, 2 žĺtky, roztopené maslo, hrozienka, rakiju, nastrúhanú citrónovú kôru a mlieko. Z uvedených surovín vymiesime hladké, vláčne cesto. Cesto odložíme na teplé miesto vykysnúť. Keď vykysne, znovu ho premiesime a vytvarujeme na okrúhly bochník.

Bochník položíme na maslom vymastený plech na pečenie a znovu necháme vykysnúť na teplom mieste asi na 20 minút. Pred pečením na vrchu narežeme kríž a natrieme ho rozšľahaným vajíčkom. Pečieme v rúre na teplote okolo 180 °C asi 1,5 hod. Upečenú, ešte teplú „pincu“ posypeme práškovým cukrom.