Biftek so zeleným korením

Biftek u zelenom papru – špecialita riviéry Prvić

Biftek so zeleným korením
  • 4 bifteky (160 g na osobu)
  • rastlinný olej
  • soľ
  • čierne mleté korenie
  • 150 – 200 ml sladkej smotany na varenie
  • 4 PL sherry alebo sladkého dezertného vína prošek
  • 50 g zeleného korenia
  • 20 g masla
  • trochu kukuričného škrobu
  • 1 kocka hovädzieho bujónu
  • vegeta

Opis: Opečený biftek s omáčkou so zeleným korením podávaný s prílohou podľa chuti. Na tanier môžeme dodať aj kúsok marhule alebo broskyne z kompótu – dobre dopĺňajú chuť bifteka.

Postup: Bifteky umyjeme pod tekúcou vodou a osušíme papierovým obrúskom.

Na panvici rozpálime olej a mäso rýchlo opečieme z oboch strán a potom ešte chvíľu pečieme na slabšom ohni okolo 2 – 3 minút. Pri pečení ho osolíme a okoreníme. Vyberieme a odložíme na teplé miesto.

Do výpeku pridáme sladkú smotanu na varenie, kocku bujónu, maslo, suché sherry alebo prošek, štipku vegety a kukuričný škrob rozmiešaný v troche vody. Všetko spolu krátko prevaríme a primiešame zelené korenie.

Na teplý tanier poukladáme bifteky, prelejeme ich omáčkou a podávame so zemiakovým pyré, hranolkami, cestovinou alebo ryžou.