Kuracie mäso na primoštenský spôsob

Piletina na primoštenski način (pre 4-6 osôb) – špecialita riviéry Primošten

Kuracie mäso na primoštenský spôsob

  • 500 g mladých zemiakov
  • 60 g pršuta (údenej šunky) alebo suchej slaniny
  • 6 konzerv nakrájaných rajčín bez zrniečok a šupky (môže sa nahradiť ovarenými a olúpanými rajčinami)
  • 1 kurča (cca 1,2 kg)
  • 5 PL oleja

  • 30 g hladkej múky
  • 150 g cibule
  • 50 ml sladkého dezertného vína prošek
  • 2 PL kaparí
  • 500 g hrášku
  • soľ
  • čierne mleté korenie
  • 3 strúčiky cesnaku
  • petržlenová vňať
  • 1 PL Vegety

Opis: Kúsky kurčaťa dusené na šťave so zeleninou a zemiakmi. Jedlo sa môže pripraviť aj bez zemiakov a vtedy ako prílohu môžeme podávať zemiakové halušky.

Postup: Kurča nakrájame na menšie kúsky, osolíme a potrieme hladkou múkou. Vo väčšom hrnci na rozohriatom oleji opečieme jednotlivé kúsky kuraťa z oboch strán do zlatožltej farby a vyberieme ho z hrnca.

Na výpeku podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu a na kocky nakrájaný pršut alebo slaninu. Pridáme rajčiny, zalejeme dezertným vínom prošek (znižuje sa ním kyslosť rajčín) a chvíľu podusíme. Primiešame kapare, hrášok, vegetu a vybrané kúsky kurčaťa. Podlejeme vodou a dusíme takmer do mäkka. Podľa potreby počas dusenia podlievame vodou.

Ku koncu pridáme očistené, vopred napoly predvarené zemiaky a ochutíme čiernym mletým korením, nadrobno nakrájaným cesnakom a petržlenovou vňaťou a udusíme do mäkka.