Primorský hrniec „Batuda“

Primorski lonac „Batuda“ (pre 6 osôb) – špecialita riviéry Crikvenica

Primorský hrniec "Batuda"

  • 200 g údených bravčových rebierok
  • 150 g fazule
  • 150 g kukurice
  • 60 g jačmeňa
  • 60 g mrkvy
  • 300 g zemiakov
  • 60 g fazuľových strúčikov
  • 90 g rajčín
  • 20 g koncentrovaného rajčinového pretlaku

  • 30 g petržlenu a petržlenovej vňate
  • 30 g slaniny
  • 60 g cesnaku
  • soľ
  • čierne mleté korenie
  • voda

Opis: Husté predjedlo z údeného mäsa, zeleniny a jačmeňa. Batuda nesmie byť ani príliš riedka ani príliš hustá. Môže sa pripraviť aj ako hlavné jedlo. Vtedy sa do nej pridá viac údeného mäsa alebo klobása.

Postup: Najskôr ovaríme fazuľu s rebierkami. Vodu zlejeme, nalejeme čistú a znovu postavíme variť. Pridáme jačmeň a kukuricu a trochu neskôr ostatnú nadrobno nakrájanú zeleninu – mrkvu, zemiaky, fazuľové strúčiky, petržlen a petržlenovú vňať.

Keď je mäso a zelenina takmer polomäkké, dodáme nadrobno pokrájanú rajčinu, koncentrovaný rajčinový pretlak a vytopenú slaninu zmiešanú s cesnakom a čerstvou petržlenovou vňaťou. Ochutíme soľou a čiernym mletým korením. Spolu varíme asi hodinu a podľa potreby podlievame vodou.