Ryba ropušnica na „brodet“

Škarpina u brodetu – špecialita riviéry Lastovo

Ryba ropušnica na "brodet"
  • 1 kg ryby ropušnica
  • 0,5 dl olivového oleja
  • 20 dkg cibule
  • 4 strúčiky cesnaku
  • zväzok petržlenovej vňate
  • 40 dkg ošúpaných rajčín
  • 10 dkg čiernych olív
  • 4 dl lastovského bieleho vína maraština
  • 2 dl vody
  • soľ

Opis: Ryba ropušnica uvarená v rajčinovo-cibuľovej omáčke. Jedlo sa najčastejšie podáva s kašou z kukuricovej krupice („polenta“) alebo s uvarenou ryžou.

Postup: Očistíme rybu, umyjeme ich a narežeme priečne cez chrbticu na menšie kúsky.

Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať a nadrobno nakrájané ošúpané rajčiny. Po pár minútach dodáme nakrájané čierne olivy bez kôstok, soľ, víno a podlejeme s 2 dcl vody.

Do pripravenej omáčky položíme kúsky rýb a varíme na slabom ohni 25-30 minút. Ryby počas varenia nemiešame, aby sa nerozpadli. Aby sa na dne hrnca nepripálili, miešame ich len tak, že občas povrtíme hrncom.

Ryba ropušnica

Ryba ropušnica