Ryba ropušnica s mangoldom a zemiakmi

Škarpina s blitvom i krumpirom – špecialita riviéry Molat

Ryba ropušnica s mangoldom a zemiakmi

  • 1,5 kg ryby ropušnica
  • 2 zväzky petržlenovej vňate
  • 500 g zemiakov
  • 1,5 kg mangoldu
  • 3 dl olivového oleja
  • 1 hlavička cesnaku
  • 2 citróny
  • čierne mleté korenie
  • soľ

Opis: Kúsky ryby ropušnice opečené na rošte a poliate cesnakovo-petržlenovým olejom, podávané so zmesou duseného mangoldu a zemiakov.

Postup: Rybu očistíme, osušíme utierkou, posolíme a dovnútra naplníme  polovicou nadrobno pokrájanej petržlenovej vňate okorenenej čiernym mletým korením. Rybu polejeme olivovým olejom a pečieme na stredne zohriatom rošte. Počas pečenia natierame olejom.

Očistený a na menšie kúsky nakrájaný mangold uvaríme v slanej vode. Samostatne v slanej vode uvaríme zemiaky nakrájané na kocky. Mangold aj zemiaky ocedíme a zmiešame.

Na olivovom oleji opražíme nadrobno nasekaný cesnak (menšiu časť cesnaku si odložíme), pridáme zemiaky s mangoldom a spolu podusíme ešte 5 minút.

V menšej miske zmiešame druhú polovicu nadrobno pokrájanej petržlenovej vňate, zvyšok cesnaku, citrónovú šťavu, olivový olej, soľ a čierne mleté korenie. Pred podávaním prelejeme rybu pripravenou zmesou a ako prílohu servírujeme zemiaky udusené s mangoldom.