Feniklová polievka s morskou šťukou

Juha od komorača s oslićem (pre 4 osoby) – špecialita riviéry Marčana

Feniklová polievka s morskou šťukou

  • 150 g čerstvého feniklu
  • 100 g očisteného filé z morskej šťuky
  • 100 g chvostov kreviet
  • 80 g čerstvých rajčín
  • 50 g cibule
  • petržlenová vňať
  • šafran
  • cesnak
  • soľ
  • čierne mleté korenie
  • 0,5 dl olivového oleja
  • 40 g rezancov
  • 8 dl rybacieho vývaru

Opis: Aromatická polievka s vôňou feniklu a šafranu s kúskami kreviet a morskej šťuky. Môžeme ju podávať s kockami upečeného chleba alebo s toastom.

Postup: Na zohriatom olivovom oleji opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu a cesnak, pridáme listy feniklu pokrájané na malé kúsky a dusíme asi 5 minút.

Potom dodáme na kocky nakrájanú olúpanú rajčinu, šafran rozmiešaný v troche vody, filé z morskej šťuky pokrájané na kocky a chvosty kreviet. Ochutíme soľou, čiernym mletým korením a polovicou nasekanej petržlenovej vňate. Podlejeme rybacím vývarom alebo vodou a povaríme na miernom ohni okolo 5 minút.

Podľa potreby dochutíme a pridáme rezance vopred ovarené v slanej vode. Pred podávaním posypeme druhou polovicou nadrobno posekanej petržlenovej vňate a feniklom. Polievku servírujeme teplú.