Ličská jahňacia kyselá polievka

(Lička kisela juha od janjetine) – pre 4 osoby

Ličská jahňacia kyselá polievka

  • 0,5 kg jahňaciny
  • 200 g zeleru
  • 100 g mrkvy
  • 100 g petržlenu
  • 1 kaleráb
  • 200 g kapusty
  • 50 g kelu
  • 200 g ryže alebo jačmeňa
  • 1 bobkový list
  • 1 cibuľa
  • 3 strúčky cesnaku
  • soľ
  • čierne mleté korenie
  • 2 žĺtky
  • 2 dl kyslej smotany
  • 1 citrón

Opis: Vývar kyselkavej chuti s kúskami jahňaciny, ryžou a zeleninou, zahustený smotanou.

Postup: Mäso nakrájame na kocky, zalejeme 2 litrami vody a necháme zovrieť. Keď polievka začne vrieť, odstránime penu a ďalej pomaly varíme.

Mrkvu, zeler, kaleráb a petržlen nakrájame na malé kocky, chvíľu podusíme, a potom ich pridáme do hrnca s mäsom. Pridáme bobkový list, cibuľu prekrojenú napoly, celé strúčiky cesnaku, soľ a čierne mleté korenie.

Kapustu a kel nakrájame na rezance a uvaríme v slanej vode. Osobitne si v slanej vode uvaríme aj ryžu (jačmeň).

Keď je mäso uvarené, polievku precedíme, vyberieme cibuľu, cesnak aj bobkový list. Mäso, zeleninu a ryžu (jačmeň) dáme do polievkovej misy, zalejeme polievkou a servírujeme spolu so samostatnou miskou na kyslú smotanu.

Poznámka: Kto má rád, môže pred servírovaním zmiešať žĺtky s kyslou smotanou a citrónovou šťavou a túto omáčku za stáleho miešania pridať do polievky tak, aby už dlho nevrela.