Polievka z bažanta

Juha od fazana (pre 4 osoby) – špecialita riviéry Vnútrozemie Istrie

Polievka z bažanta

Polievka:

  • 1 kg bažanta
  • 80 g mrkvy
  • 100 g cibule
  • 40 g zeleru s vňaťou
  • 80 g rajčín
  • 1 bobkový list
  • 10 bobuliek červených borievok
  • soľ
  • čierne mleté korenie

Halušky:

  • 1 ks pečienky z bažanta
  • 50 g hladkej múky
  • kúsok zeleru
  • 50 g strúhaného syra
  • 1 vajce

Opis: Vývar z bažanta červenohnedej farby s arómou borievok, doplnený zeleninou a pečeňovo-zelerovými haluškami.

Postup: Očisteného bažanta vložíme do hrnca, zalejeme 1,5 l vody a dáme variť. Keď je mäso polomäkké, pridáme mrkvu, zeler aj s vňaťou, vopred opraženú cibuľu, rajčiny, bobkový list, borievky, soľ a čierne mleté korenie a spolu varíme do mäkka.

Medzitým si pripravíme zmes na halušky, a to tak, že zmiešame nadrobno nakrájanú pečienku, nastrúhaný zeler, hladkú múku, vajce a syr.

Keď sú mäso a zelenina uvarené, vyberieme ich a polievku precedíme. Do polievky zavaríme halušky z pripravenej zmesi a vrátime do nej uvarenú zeleninu nakrájanú na kocky.

Mäso buď vrátime do polievky nakrájané na menšie kúsky alebo ho podávame zvlášť s chrenovou omáčkou.