Polievka z húb strmuľka veľká

Juha od martinčica (pre 4 osoby) – špecialita riviéry Vnútrozemie Istrie

Polievka z húb strmuľka veľká
  • 500 g húb strmuľka veľká
  • 60 g cibule
  • 0,6 dl oleja
  • 40 g hladkej múky
  • 150 g zemiakov
  • 20 g cesnaku
  • 1 dl bieleho vína
  • 10 g petržlenovej vňate
  • 1 dl smotany na varenie
  • soľ
  • čierne mleté korenie

Opis: Krémová hubová polievka so zemiakmi s príchuťou cesnaku a petržlenovej vňate.

Postup: Huby očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky. Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame nadrobno. Nasekáme petržlenovú vňať. Očistené zemiaky nakrájame na kocky.

Na horúcom oleji opražíme cibuľu a pridáme huby. Keď sa z nich vyparí voda, pridáme do nich zemiaky, polovicu petržlenovej vňate, cesnak, soľ a čierne mleté korenie. Podlejeme vínom a vodou a pokryté varíme.

Keď sú zemiaky takmer uvarené, do polievky pridáme smotanu na varenie, v ktorej sme rozmiešali múku a necháme spolu chvíľu prevariť. Pred koncom varenia pridáme zvyšok petržlenovej vňate a môžeme servírovať.