Zelerová polievka

Juha od celera (pre 4 osoby) – špecialita riviéry Umag

Zelerová polievka

  • 250 g zeleru
  • 40 g masla
  • 40 g hladkej múky
  • soľ
  • biele mleté korenie
  • 1 dl smotany na varenie
  • 2 žĺtky
  • šťava z 1 citróna
  • 1 ks bieleho pečiva alebo chlieb
  • 60 g syra Eidam
  • pažítka

Opis: Krémová zelerová polievka so smotanou, syrom a pažítkou, podávaná s pečivom.

Postup: Ošúpeme a umyjeme zeler, nakrájame ho na kocky a varíme do mäkka v osolenej vode ochutenej citrónovou šťavou.

Na roztopené maslo dodáme hladkú múku a opražíme ju na svetlú zápražku. Podlejeme zelerovým vývarom a pridáme zmixovaný uvarený zeler. Ochutíme soľou a bielym mletým korením.

Ku koncu pridáme smotanu na varenie a rozšľahané žĺtky. Keď polievka zavrie, stiahneme ju zo sporáka. Pri servírovaní dodáme kocky syra Eidam a podávame s pečivom alebo chlebom. Polievka dostane zvláštnu arómu, ak k nej ku koncu pridáme trochu nasekanej pažítky.