Fašírky z chobotnice

Polpete od hobotnice – špecialita riviéry Elafiti

Fašírky z chobotnice
  • 450 g chobotnice
  • 70 g starších rožkov alebo bieleho chleba
  • mlieko na namáčanie chleba
  • 1 vajce
  • 4 PL nastrúhaného syra (napr. pecorino)
  • 4 PL strúhanky
  • 1 strúčik cesnaku
  • trochu muškátového orieška
  • petržlenová vňať
  • mleté čierne korenie
  • soľ
  • olivový olej na vyprážanie
  • hladká múka

Opis: Do zlatista vyprážané mäkké fašírky z mäsa chobotnice.

Postup: Chobotnicu varíme vo vode asi hodinu, kým nezmäkne. Precedíme z nej vodu, očistíme čiernu membránu, ktorou je potiahnutá a zomelieme ju alebo nasekáme nadrobno.

Chlieb namočíme do mlieka, aby sa rozmočil. Vyžmýkaný chlieb pridáme ku chobotnici spolu s vajcom, nastrúhaným syrom, cesnakom nasekaným nadrobno, muškátovým orieškom, petržlenovou vňaťou, strúhankou, korením a soľou. Zmes dobre premiešame.

Zo zmesi robíme malé guľky, ktoré obalíme v hladkej múke a pražíme v olivovom oleji do zlatista.

Uvarené očistené chobotnice

Uvarené očistené chobotnice