Mušle arky „na buzaru“

Kunjke na buzaru – špecialita riviéry Ugljan

Mušle arky "na buzaru"

  • 0,5 kg mušlí druhu arka bájna
  • 2 cibuľe
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 2 dl bieleho vína
  • trochu strúhanky
  • trochu rajčinového pretlaku (nemusí byť)
  • olivový olej
  • petržlenová vňať

Opis: Dusené mušle arky v šťavnatej omáčke „na buzaru“. Príprava omáčky „na buzaru“ obyčajne znamená použitie cesnaku, bieleho vína, strúhanky, petržlenovej vňate, olivového oleja príp. cibule.

Postup: Na zohriatom olivovom oleji podusíme nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme mušle, podlejeme vínom a trochou vody a necháme dusiť.

Keď sa mušle otvoria, pridáme nadrobno pokrájanú petržlenovú vňať, rajčinový pretlak, strúhanku na zahustenie a ešte chvíľu podusíme, kým sa strúhanka trochu nerozpustí. Podávame s čerstvých chlebom, ktorý sa namáča do omáčky.