Šalát z chobotnice

Salata od hobotnice (pre 2 osoby) – špecialita riviéry Iž

Šalát z chobotnice

  • 1 kg mrazenej chobotnice
  • 1 cibuľa
  • 1 rajčina
  • 2 strúčiky cesnaku
  • olivový olej
  • hroznový alebo jablkový ocot
  • petržlenová vňať
  • soľ
  • čierne mleté korenie
  • sóda bikarbóna

Opis: Chladný šalát s kúskami chobotnice a so zeleninou.

Postup: Chobotnicu rozmrazíme a vložíme do hrnca s chladnou vodou (bez soli!). Keď voda zovrie, pridáme do nej trochu sódy bikarbóny. Varíme asi 1 hodinu a 15 minút. Keď sú ramená uvarené (pri rezaní sú mäkké), vyberieme z vody.

Kým sa chobotnica varí, pripravíme si marinádu z olivového oleja, nadrobno narezaného cesnaku (lepší je, keď ho vopred na pár sekúnd opražíme na olivovom oleji), petržlenovej vňate, korenia a soli. Pridáme trochu hroznového alebo jablkového octu a jednu malú naberačku vody, v ktorej sa chobotnica varila.

Uvarenej chobotnici odrežeme ramená, stiahneme z nich čiernu membránu a umyjeme ich. Ramená narežeme na krúžky a hlavu na rezance alebo kocky. Mäso pomiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou a rajčinou a zalejeme marinádou. Pomiešame a podávame s čerstvým chlebom.

Poznámka: Aby  bola chobotnica mäkká, potrebné je vopred ju zmraziť.