Šampiňóny plnené omáčkou zo slávok

Punjeni šampinjoni u umaku od dagnji – špecialita riviéry Novigrad

Šampiňóny plnené omáčkou zo slávok

  • 150 g šampiňónov
  • 70 g očistených mušlí slávok
  • 50 g syra
  • cesnak
  • soľ
  • čierne mleté korenie
  • petržlenová vňať
  • kečup
  • olivový olej
  • biele víno
  • hladká múka na zahustenie
  • trochu rybacieho vývaru

Opis: Dusené šampiňóny plnené slávkami a omáčkou zo slávok zapečené so syrom do zlatista. Jedlo môže byť podávané ako predjedlo aj ako hlavné jedlo.

Postup: Šampiňóny umyjeme a vyberieme stred, aby sme ich neskôr mohli naplniť. Položíme ich na horúcu platňu sporáka (alebo na suchú panvicu) na 5 – 7 minút, aby zmäkli.

Medzitým očistíme slávky a dusíme ich na panvici, v ktorej máme olivový olej, nadrobno nakrájaný cesnak a petržlenovú vňať. Po 3 – 4 minútach pridáme biele víno, soľ, čierne mleté korenie a chvíľu spolu podusíme, kým sa väčšina vína nevyparí. Dodáme trochu hladkej múky a kečupu a podlejeme rybacím vývarom. Za stáleho miešania podusíme ešte 2 – 3 minúty.

Do ohňovzdornej nádoby poukladáme šampiňóny, naplníme ich slávkami a prelejeme omáčkou zo slávok. Na každý šampiňón položíme plátok syra a vložíme do rúry na 7 – 10 minút, kým sa syr neroztopí a nezíska zlatú farbu. Pri podávaní ozdobíme listovou zeleninou.