Zeleninový šalát s kalmármi

Salata od povrća sa lignjama – špecialita riviéry Vir

Zeleninový šalát s kalmármi

  • 500 g kalmárov
  • rozmarín
  • bobkový list
  • kúsok citróna
  • 3 väčšie zemiaky
  • 1 cukina
  • 1 mrkva
  • 1 cibuľa
  • 1 čakanka
  • 1 PL nasekanej zelerovej vňate
  • 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
  • 2 PL kaparí
  • ančovičky podľa chuti

Marináda:

  • olivový olej
  • citrónová šťava
  • nadrobno nasekaný cesnak
  • 1 ČL horčice
  • kôpor
  • soľ
  • mleté čierne korenie

Opis: Šťavnatý šalát s kalmármi a zeleninou, ochutený aromatickou marinádou.

Postup: Umyjeme a očistíme kalmáre, uvaríme ich v slanej vode ochutenej rozmarínom, bobkovým listom a kúskom citróna. Po 20 minútach varenia kalmáre precedíme a uvarené nakrájame na menšie kúsky.

Zemiaky, mrkvu a cukinu nakrájame na kocky a uvaríme v slanej vode.

Rajčiny bez zrniečok, čakanku, menšiu cibuľu, zelerovú a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, dodáme kapare a kto má rád intenzívnejšiu chuť, môže dodať nasekané ančovičky. Zmiešame s uvarenou a ochladenou zeleninou a kalmármi.

Ochutíme marinádou z olivového oleja, citrónovej šťavy, pretlačeného cesnaku, horčice, kôpra, soli a mletého čierneho korenia. Podávame ochladené.