Krčské “imbrijagoni” nebo “pijanci”

Krčki imbrijagoni (pijanci) – specialita riviéry Krk

Krčské "imbrijagoni" nebo "pijanci"

  • 260 g hladké mouky
  • 120 g moučkového cukru
  • 1 ČL mletého anýzu
  • špetka soli
  • 120 g vepřového sádla
  • 1 žloutek
  • 50 ml anýzového likéru
  • krystalový cukr na posypání

Popis: Křehké anýzové sušenky nažloutlé barvy, vyrobené buď na mlýnku na sušenky nebo ručním vyřezáváním do různých tvarů. Podáváme je s dezertním vínem nebo čajem.

Postup: V hladké mouce smícháné s prosetým práškovým cukrem, mletým anýzem a špetkou soli rozdrtíme vepřové sádlo. Přidáme žloutek a anýzový likér a vymícháme na hladké těsto. Zamotáme ho do fólie a necháme vychladit v lednici.

Ochlazené těsto podělíme na menší kousky, které vkládáme do strojku na maso se speciálním nástavcem na sušenky. Můžeme si vybrat tvar podle vlastního vkusu nebo je můžeme dělat i různých tvarů. Proužky cesta řežeme v délce asi 6 cm.

Každý kousek keksu z horní strany namočíme do krystalového cukru a ukládáme je na plech pokrytý papírem na pečení. Pečeme na teplotě 200 °C asi 10 – 12 minut, dokud nezískají pěknou nažloutlou barvu. Upečené sušenky necháme vychladnout na plechu a vychladlé hned uložíme do uzavíratelné nádoby, aby nenavlhly.

Tradičně se imbrijagoni připravovali tak, že se těsto rozválelo na tloušťku 1 cm mezi dvěma vrstvami papíru na pečení a pak se z něj vyřezávali různé tvary – kulaté, čtvercové, půlměsíc, hvězda, srdce a pod.