Mlada paška janjetina u povrću (pro 4 osoby) – specialita riviéry Pag
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 1,2 kg jehněčího plece a krkovice
- 200 g mladé mrkve
- 200 g celeru
- 200 g petržele
- 100 g čerstvého fenyklu
- 300 g mladého zelí
- 300 g bramborů
- 2 dl bílého vína
- sůl
- celý pepř
- bobkový list
[/ezcol_2fifth_end]
Popis: Uvařené kousky jehněčího masa s kořenovou zeleninou, zelím, fenyklem a brambory podávané se šťávou na způsob guláše.
Postup: Jehněčí plec a krkovici nakrájíme na menší kousky, které krátce povaříme v horké vodě. Spařené jehněčí vyjmeme z vody, poklademe do nádoby, kolem níž naskládáme fenykl a kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky a brambory a hlávky mladého zelí na větší měsíčky.
Zalijeme chladnou vodou a bílým vínem, tak aby byly všechny suroviny potopené. Ochutíme solí, celým pepřem a bobkovým listem. Nádobu pokryjeme alobalem i pokrývkou a vaříme na mírném ohni asi 1 hodinu. Po vaření ji necháme ještě asi 1 hodinu odstát. Podáváme jako guláš spolu se šťávou a dušenou zeleninou. Jídlo je tím lepší, čím pomaleji se vaří.