Dalmatinska pržolica s blitvom (pro 5 osob) – specialita riviéry Rogoznica
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 750 g hovězího ramsteaka
- 1 dl olivového oleje
- 50 g česneku
- 500 g mangoldu
- 500 g bramborů
- hrubá sůl
- pepř
- 75 g zelených oliv
- 5 větviček rozmarýnu
- cherry rajčata a citron na dekoraci
[/ezcol_2fifth_end]
Popis: Tmavší opečený ramsteak s vařeným mangoldem a brambory. Při podávání ho ozdobíme s cherry rajčaty, kouskem citronu a větvičkami rozmarýnu.
Postup: Maso nakrájíme na 5 stejně velkých steaků. Namažeme ho olivovým olejem, posolíme a opepříme černým mletým pepřem. Před pečením necháme odstát 2 hodiny v chladničce.
Brambory očistíme a nakrájené na kostičky uvaříme ve slané vodě. Mangold očistíme a uvaříme nejdříve košťálové stonky a po 2-3 minutách přidáme listy. Vypneme sporák a necháme v kypící vodě několik minut změknout.
Na horkém olivovém oleji opečeme steaky 2-3 minuty z každé strany (v závislosti na tloušťce masa). Odložíme je na teplé místo (můžeme je i zabalit do alobalu) a necháme pár minut odležet.
Mezitím na oleji osmahneme nadrobno nakrájený česnek, přidáme ocedený mangold a brambory. Posolíme, opepříme a dobře promícháme.
Maso servírujeme na podlohu z nakrájených oliv a jako přílohu dodáme mangold s brambory.