Krčki imbrijagoni (pijanci) – špecialita riviéry Krk
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 260 g hladkej múky
- 120 g práškového cukru
- 1 ČL mletého anízu
- štipka soli
- 120 g bravčovej masti
- 1 žĺtok
- 50 ml anízového likéru
- kryštálový cukor na posypanie
[/ezcol_2fifth_end]
Opis: Krehké anízové keksy žltkastej farby, vyrobené buď na mlynčeku na keksy alebo ručným vyrezávaním do rôznych tvarov. Podávame ich s dezertným vínom alebo čajom.
Postup: V hladkej múke pomiešanej s preosiatym práškovým cukrom, mletým anízom a štipkou soli rozmrvíme bravčovú masť. Pridáme žĺtok a anízový likér a vymiešame na hladké cesto. Zamotáme ho do fólie a necháme vychladiť v chladničke.
Ochladené cesto podelíme na menšie kúsky, ktoré vkladáme do strojčeka na mäso so špeciálnym nástavcom na keksy. Môžeme si vybrať tvar podľa vlastného vkusu alebo ich môžeme robiť aj rôznych tvarov. Pásiky cesta režeme v dĺžke asi 6 cm.
Každý kúsok keksu z hornej strany namočíme do kryštálového cukru a ukladáme ich na plech pokrytý papierom na pečenie. Pečieme na teplote 200 °C asi 10 – 12 minút, kým nezískajú peknú žltkastú farbu. Upečené keksy necháme vychladnúť na plechu a vychladnuté hneď uložíme do uzatvárateľnej nádoby, aby nenavlhli.
Tradične sa imbrijagoni pripravovali tak, že sa cesto rozvaľkalo na hrúbku 1 cm medzi dvoma vrstvami papiera na pečenie a potom sa z neho vyrezávali rôzne tvary – okrúhle, štvorcové, polmesiac, hviezda, srdce a pod.