Biftek u zelenom papru – špecialita riviéry Prvić
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 4 bifteky (160 g na osobu)
- rastlinný olej
- soľ
- čierne mleté korenie
- 150 – 200 ml sladkej smotany na varenie
- 4 PL sherry alebo sladkého dezertného vína prošek
- 50 g zeleného korenia
- 20 g masla
- trochu kukuričného škrobu
- 1 kocka hovädzieho bujónu
- vegeta
[/ezcol_2fifth_end]
Opis: Opečený biftek s omáčkou so zeleným korením podávaný s prílohou podľa chuti. Na tanier môžeme dodať aj kúsok marhule alebo broskyne z kompótu – dobre dopĺňajú chuť bifteka.
Postup: Bifteky umyjeme pod tekúcou vodou a osušíme papierovým obrúskom.
Na panvici rozpálime olej a mäso rýchlo opečieme z oboch strán a potom ešte chvíľu pečieme na slabšom ohni okolo 2 – 3 minút. Pri pečení ho osolíme a okoreníme. Vyberieme a odložíme na teplé miesto.
Do výpeku pridáme sladkú smotanu na varenie, kocku bujónu, maslo, suché sherry alebo prošek, štipku vegety a kukuričný škrob rozmiešaný v troche vody. Všetko spolu krátko prevaríme a primiešame zelené korenie.
Na teplý tanier poukladáme bifteky, prelejeme ich omáčkou a podávame so zemiakovým pyré, hranolkami, cestovinou alebo ryžou.