Piletina na primoštenski način (pre 4-6 osôb) – špecialita riviéry Primošten
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 500 g mladých zemiakov
- 60 g pršuta (údenej šunky) alebo suchej slaniny
- 6 konzerv nakrájaných rajčín bez zrniečok a šupky (môže sa nahradiť ovarenými a olúpanými rajčinami)
- 1 kurča (cca 1,2 kg)
- 5 PL oleja
[/ezcol_2fifth_end]
- 30 g hladkej múky
- 150 g cibule
- 50 ml sladkého dezertného vína prošek
- 2 PL kaparí
- 500 g hrášku
- soľ
- čierne mleté korenie
- 3 strúčiky cesnaku
- petržlenová vňať
- 1 PL Vegety
Opis: Kúsky kurčaťa dusené na šťave so zeleninou a zemiakmi. Jedlo sa môže pripraviť aj bez zemiakov a vtedy ako prílohu môžeme podávať zemiakové halušky.
Postup: Kurča nakrájame na menšie kúsky, osolíme a potrieme hladkou múkou. Vo väčšom hrnci na rozohriatom oleji opečieme jednotlivé kúsky kuraťa z oboch strán do zlatožltej farby a vyberieme ho z hrnca.
Na výpeku podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu a na kocky nakrájaný pršut alebo slaninu. Pridáme rajčiny, zalejeme dezertným vínom prošek (znižuje sa ním kyslosť rajčín) a chvíľu podusíme. Primiešame kapare, hrášok, vegetu a vybrané kúsky kurčaťa. Podlejeme vodou a dusíme takmer do mäkka. Podľa potreby počas dusenia podlievame vodou.
Ku koncu pridáme očistené, vopred napoly predvarené zemiaky a ochutíme čiernym mletým korením, nadrobno nakrájaným cesnakom a petržlenovou vňaťou a udusíme do mäkka.