Složenac od palente i kelja – špecialita riviéry Vodice
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 1 stredne veľká hlavička kelu
- 2 mrkvy
- 1 cibuľa
- olej
- 300 g kukuričnej krupice
- 400 g miešaného bravčového a hovädzieho mäsa
- 2 dl červeného vína
- 400 g rajčinového pretlaku[/ezcol_2fifth_end]
- soľ
- čierne mleté korenie
- kmín
- bazalka
- kúsok masla
- syr gouda
- syr parmezán
Opis: Šťavnatý mäsovo-kelový nákyp s kukuričnou kašou a zapečený so syrom. Výborne sa k nemu hodí chladné pivo.
Postup: Umyjeme kel, nakrájame ho na rezance a varíme okolo pol hodiny v slanej vode. Keď je kel uvarený, pomaly a za stáleho miešania (aby sa nám nevytvorili hrudky) do neho nasypeme kukuričnú krupicu. V keli musí byť dosť vody. Varíme spolu ešte 30 – 40 minút, kým sa nevytvorí hladká zmes.
Kým sa varí kukuričná kaša s kelom, pripravíme si mäsovú zmes. Na oleji podusíme cibuľu a pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu. Keď je zelenina zmäknutá, pridáme mleté mäso, soľ, čierne mleté korenie, kmín, bazalku, rajčinový pretlak a nakoniec podlejeme červeným vínom a dusíme, kým mäso nebude uvarené.
Ohňovzdornú misu potrieme maslom a do nej nasypeme vrstvu kaše s kelom, na to vrstvu mäsa, znovu kašu s kelom a na vrchu vrstvu mäsa. Navrch posypeme miešaný strúhaný syr parmezán a goudu. Pečieme asi 15 minút v rúre zohriatej na 200 °C.