Dalmatinska pržolica s blitvom (pre 5 osôb) – špecialita riviéry Rogoznica
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 750 g hovädzieho ramsteaka
- 1 dl olivového oleja
- 50 g cesnaku
- 500 g mangoldu
- 500 g zemiakov
- hrubá soľ
- mleté čierne korenie
- 75 g zelených olív
- 5 halúzok rozmarínu
- cherry rajčiny a citrón na dekoráciu
[/ezcol_2fifth_end]
Opis: Na tmavšie opečený ramsteak s vareným mangoldom a zemiakmi. Pri podávaní ho ozdobíme cherry rajčinami, kúskom citrónu a halúzkou rozmarínu.
Postup: Mäso nakrájame na 5 rovnako veľkých steakov. Namažeme ho olivovým olejom, posolíme a okoreníme čiernym mletým korením. Pred pečením necháme odstáť 2 hodiny v chladničke.
Zemiaky očistíme a nakrájané na kocky uvaríme v slanej vode. Mangold očistíme a uvaríme najskôr hlúbovité stonky a po 2-3 minútach pridáme listy. Vypneme sporák a necháme v kypiacej vode niekoľko minút zmäknúť.
Na horúcom olivovom oleji opečieme steaky 2-3 minúty z každej strany (v závislosti od hrúbky mäsa). Odložíme ich na teplé miesto (môžeme ich aj zabaliť do alobalu) a necháme pár minút odležať.
Medzitým na oleji opražíme nadrobno nakrájaný cesnak, pridáme ocedený mangold a zemiaky. Posolíme, okoreníme a dobre premiešame.
Mäso servírujeme na podlohu z nakrájaných olív a ako prílohu dodáme mangold so zemiakmi.