Juha od komorača s oslićem (pre 4 osoby) – špecialita riviéry Marčana
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 150 g čerstvého feniklu
- 100 g očisteného filé z morskej šťuky
- 100 g chvostov kreviet
- 80 g čerstvých rajčín
- 50 g cibule
- petržlenová vňať
- šafran
- cesnak
- soľ
- čierne mleté korenie
- 0,5 dl olivového oleja
- 40 g rezancov
- 8 dl rybacieho vývaru
[/ezcol_2fifth_end]
Opis: Aromatická polievka s vôňou feniklu a šafranu s kúskami kreviet a morskej šťuky. Môžeme ju podávať s kockami upečeného chleba alebo s toastom.
Postup: Na zohriatom olivovom oleji opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu a cesnak, pridáme listy feniklu pokrájané na malé kúsky a dusíme asi 5 minút.
Potom dodáme na kocky nakrájanú olúpanú rajčinu, šafran rozmiešaný v troche vody, filé z morskej šťuky pokrájané na kocky a chvosty kreviet. Ochutíme soľou, čiernym mletým korením a polovicou nasekanej petržlenovej vňate. Podlejeme rybacím vývarom alebo vodou a povaríme na miernom ohni okolo 5 minút.
Podľa potreby dochutíme a pridáme rezance vopred ovarené v slanej vode. Pred podávaním posypeme druhou polovicou nadrobno posekanej petržlenovej vňate a feniklom. Polievku servírujeme teplú.