(Lička kisela juha od janjetine) – pre 4 osoby[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 0,5 kg jahňaciny
- 200 g zeleru
- 100 g mrkvy
- 100 g petržlenu
- 1 kaleráb
- 200 g kapusty
- 50 g kelu
- 200 g ryže alebo jačmeňa
- 1 bobkový list
- 1 cibuľa[/ezcol_2fifth_end]
- 3 strúčky cesnaku
- soľ
- čierne mleté korenie
- 2 žĺtky
- 2 dl kyslej smotany
- 1 citrón
Opis: Vývar kyselkavej chuti s kúskami jahňaciny, ryžou a zeleninou, zahustený smotanou.
Postup: Mäso nakrájame na kocky, zalejeme 2 litrami vody a necháme zovrieť. Keď polievka začne vrieť, odstránime penu a ďalej pomaly varíme.
Mrkvu, zeler, kaleráb a petržlen nakrájame na malé kocky, chvíľu podusíme, a potom ich pridáme do hrnca s mäsom. Pridáme bobkový list, cibuľu prekrojenú napoly, celé strúčiky cesnaku, soľ a čierne mleté korenie.
Kapustu a kel nakrájame na rezance a uvaríme v slanej vode. Osobitne si v slanej vode uvaríme aj ryžu (jačmeň).
Keď je mäso uvarené, polievku precedíme, vyberieme cibuľu, cesnak aj bobkový list. Mäso, zeleninu a ryžu (jačmeň) dáme do polievkovej misy, zalejeme polievkou a servírujeme spolu so samostatnou miskou na kyslú smotanu.
Poznámka: Kto má rád, môže pred servírovaním zmiešať žĺtky s kyslou smotanou a citrónovou šťavou a túto omáčku za stáleho miešania pridať do polievky tak, aby už dlho nevrela.