Polpete od hobotnice – špecialita riviéry Elafiti
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 450 g chobotnice
- 70 g starších rožkov alebo bieleho chleba
- mlieko na namáčanie chleba
- 1 vajce
- 4 PL nastrúhaného syra (napr. pecorino)
- 4 PL strúhanky
- 1 strúčik cesnaku
- trochu muškátového orieška
- petržlenová vňať
- mleté čierne korenie
- soľ
- olivový olej na vyprážanie
- hladká múka
[/ezcol_2fifth_end]
Opis: Do zlatista vyprážané mäkké fašírky z mäsa chobotnice.
Postup: Chobotnicu varíme vo vode asi hodinu, kým nezmäkne. Precedíme z nej vodu, očistíme čiernu membránu, ktorou je potiahnutá a zomelieme ju alebo nasekáme nadrobno.
Chlieb namočíme do mlieka, aby sa rozmočil. Vyžmýkaný chlieb pridáme ku chobotnici spolu s vajcom, nastrúhaným syrom, cesnakom nasekaným nadrobno, muškátovým orieškom, petržlenovou vňaťou, strúhankou, korením a soľou. Zmes dobre premiešame.
Zo zmesi robíme malé guľky, ktoré obalíme v hladkej múke a pražíme v olivovom oleji do zlatista.
Uvarené očistené chobotnice