Salata od hobotnice (pre 2 osoby) – špecialita riviéry Iž
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth] [ezcol_2fifth_end]
- 1 kg mrazenej chobotnice
- 1 cibuľa
- 1 rajčina
- 2 strúčiky cesnaku
- olivový olej
- hroznový alebo jablkový ocot
- petržlenová vňať
- soľ
- čierne mleté korenie
- sóda bikarbóna
[/ezcol_2fifth_end]
Opis: Chladný šalát s kúskami chobotnice a so zeleninou.
Postup: Chobotnicu rozmrazíme a vložíme do hrnca s chladnou vodou (bez soli!). Keď voda zovrie, pridáme do nej trochu sódy bikarbóny. Varíme asi 1 hodinu a 15 minút. Keď sú ramená uvarené (pri rezaní sú mäkké), vyberieme z vody.
Kým sa chobotnica varí, pripravíme si marinádu z olivového oleja, nadrobno narezaného cesnaku (lepší je, keď ho vopred na pár sekúnd opražíme na olivovom oleji), petržlenovej vňate, korenia a soli. Pridáme trochu hroznového alebo jablkového octu a jednu malú naberačku vody, v ktorej sa chobotnica varila.
Uvarenej chobotnici odrežeme ramená, stiahneme z nich čiernu membránu a umyjeme ich. Ramená narežeme na krúžky a hlavu na rezance alebo kocky. Mäso pomiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou a rajčinou a zalejeme marinádou. Pomiešame a podávame s čerstvým chlebom.
Poznámka: Aby bola chobotnica mäkká, potrebné je vopred ju zmraziť.