Punjeni šampinjoni u umaku od dagnji – špecialita riviéry Novigrad
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 150 g šampiňónov
- 70 g očistených mušlí slávok
- 50 g syra
- cesnak
- soľ
- čierne mleté korenie
- petržlenová vňať
- kečup
- olivový olej
- biele víno
- hladká múka na zahustenie
- trochu rybacieho vývaru[/ezcol_2fifth_end]
Opis: Dusené šampiňóny plnené slávkami a omáčkou zo slávok zapečené so syrom do zlatista. Jedlo môže byť podávané ako predjedlo aj ako hlavné jedlo.
Postup: Šampiňóny umyjeme a vyberieme stred, aby sme ich neskôr mohli naplniť. Položíme ich na horúcu platňu sporáka (alebo na suchú panvicu) na 5 – 7 minút, aby zmäkli.
Medzitým očistíme slávky a dusíme ich na panvici, v ktorej máme olivový olej, nadrobno nakrájaný cesnak a petržlenovú vňať. Po 3 – 4 minútach pridáme biele víno, soľ, čierne mleté korenie a chvíľu spolu podusíme, kým sa väčšina vína nevyparí. Dodáme trochu hladkej múky a kečupu a podlejeme rybacím vývarom. Za stáleho miešania podusíme ešte 2 – 3 minúty.
Do ohňovzdornej nádoby poukladáme šampiňóny, naplníme ich slávkami a prelejeme omáčkou zo slávok. Na každý šampiňón položíme plátok syra a vložíme do rúry na 7 – 10 minút, kým sa syr neroztopí a nezíska zlatú farbu. Pri podávaní ozdobíme listovou zeleninou.