Salata od povrća sa lignjama – špecialita riviéry Vir
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 500 g kalmárov
- rozmarín
- bobkový list
- kúsok citróna
- 3 väčšie zemiaky
- 1 cukina
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 1 čakanka
- 1 PL nasekanej zelerovej vňate[/ezcol_2fifth_end]
- 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
- 2 PL kaparí
- ančovičky podľa chuti
Marináda:
- olivový olej
- citrónová šťava
- nadrobno nasekaný cesnak
- 1 ČL horčice
- kôpor
- soľ
- mleté čierne korenie
Opis: Šťavnatý šalát s kalmármi a zeleninou, ochutený aromatickou marinádou.
Postup: Umyjeme a očistíme kalmáre, uvaríme ich v slanej vode ochutenej rozmarínom, bobkovým listom a kúskom citróna. Po 20 minútach varenia kalmáre precedíme a uvarené nakrájame na menšie kúsky.
Zemiaky, mrkvu a cukinu nakrájame na kocky a uvaríme v slanej vode.
Rajčiny bez zrniečok, čakanku, menšiu cibuľu, zelerovú a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, dodáme kapare a kto má rád intenzívnejšiu chuť, môže dodať nasekané ančovičky. Zmiešame s uvarenou a ochladenou zeleninou a kalmármi.
Ochutíme marinádou z olivového oleja, citrónovej šťavy, pretlačeného cesnaku, horčice, kôpra, soli a mletého čierneho korenia. Podávame ochladené.