Снаряды «на бузару»

Školjke «na buzaru» — špecialita riviéry Pašman

Mušle "na buzaru"

  • 0,5 kg mušlí dagnje (slov. slávka stredomorská)
  • 0,5 kg mušlí kunjke (slov. arka bájna)
  • 0,5 kg mušlí brbavice (slov. venuška bradavičnatá)
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1,5 dl bieleho vína
  • petržlenová vňať
  • rastlinný olej
  • olivový olej
  • 1 PL strúhanky
  • čierne mleté korenie
Opis: Dusené mušle rôznych druhov v šťavnatej omáčke «na buzaru». Príprava omáčky «na buzaru» obyčajne znamená použitie cesnaku, bieleho vína, strúhanky, petržlenovej vňate, olivového oleja príp. cibule.

Postup: Dagnje umyjeme a očistíme z nich trávu. Brbavice umyjeme pod tečúcou vodou, aby z nich zišiel piesok. Umyjeme aj kunjke.

Na zohriaty pomiešaný rastlinný a olivový oleji dáme cesnak a hneď aj mušle kunjke, pretože tie sa najdlhšie dusia a podlejeme trochou vody. Po 10 minútach pridáme brbavice a dagnje, posypeme strúhankou a okoreníme. Po 10 minútach podlejeme vínom a po 5 minútach stiahneme zo sporáka. Posypeme petržlenovou vňaťou.

Buzara je hotová, keď sú dagnje a brbavice otvorené. Kunjke sa neotvoria, ich treba pri konzumácii otvoriť rukami.