Školjke “na buzaru” – specialita riviéry Pašman
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 0,5 kg mušlí dagnje (čes. slávka středomorská)
- 0,5 kg mušlí kunjke (čes. návka Noemova)
- 0,5 kg mušlí brbavice (čes. venuška jedlá)
- 3 stroužky česneku
- 1,5 dl bílého vína
- petrželka
- rostlinný olej
- olivový olej
- 1 PL strouhanky
- pepř
[/ezcol_2fifth_end]Popis: Dušené mušle různých druhů ve šťavnaté omáčce “na buzaru”. Příprava omáčky “na buzaru” obvykle znamená použití česneku, bílého vína, strouhanky, petrželky, olivového oleje příp. cibule.
Postup: Dagnje omyjeme a očistíme z nich trávu. Brbavice omyjeme pod tekoucí vodou, aby z nich sešel písek. Omyjeme i kunjke.
Na zahřátý míchaný rostlinný a olivový olej dáme česnek a hned i mušle kunjke, protože ty se nejdéle dusí a podlijeme trochou vody. Po 10 minutách přidáme brbavice a dagnje, posypeme strouhankou a opepříme. Po 10 minutách podlijeme vínem a po 5 minutách stáhneme ze sporáku. Posypeme petrželkou.
Buzara je hotová, když jsou dagnje a brbavice otevřené. Kunjke se neotevřou, je třeba je při konzumaci otevřít rukama.