Мясной пирог из мамалыги и капусты

Složenac od palente i kelja — špecialita riviéry Vodice

Mäsový nákyp s kukuričnou kašou a kelom
  • 1 stredne veľká hlavička kelu
  • 2 mrkvy
  • 1 cibuľa
  • olej
  • 300 g kukuričnej krupice
  • 400 g miešaného bravčového a hovädzieho mäsa
  • 2 dl červeného vína
  • 400 g rajčinového pretlaku
  • soľ
  • čierne mleté korenie
  • kmín
  • bazalka
  • kúsok masla
  • syr gouda
  • syr parmezán

Opis: Šťavnatý mäsovo-kelový nákyp s kukuričnou kašou a zapečený so syrom. Výborne sa k nemu hodí chladné pivo.

Postup: Umyjeme kel, nakrájame ho na rezance a varíme okolo pol hodiny v slanej vode. Keď je kel uvarený, pomaly a za stáleho miešania (aby sa nám nevytvorili hrudky) do neho nasypeme kukuričnú krupicu. V keli musí byť dosť vody. Varíme spolu ešte 30 – 40 minút, kým sa nevytvorí hladká zmes.

Kým sa varí kukuričná kaša s kelom, pripravíme si mäsovú zmes. Na oleji podusíme cibuľu a pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu. Keď je zelenina zmäknutá, pridáme mleté mäso, soľ, čierne mleté korenie, kmín, bazalku, rajčinový pretlak a nakoniec podlejeme červeným vínom a dusíme, kým mäso nebude uvarené.

Ohňovzdornú misu potrieme maslom a do nej nasypeme vrstvu kaše s kelom, na to vrstvu mäsa, znovu kašu s kelom a na vrchu vrstvu mäsa. Navrch posypeme miešaný strúhaný syr parmezán a goudu. Pečieme asi 15 minút v rúre zohriatej na 200 °C.