Složenac od palente i kelja – specialita riviéry Vodice
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 1 středně velká hlavička kapusty
- 2 mrkve
- 1 cibule
- olej
- 300 g kukuřičné krupice
- 400 g míchaného vepřového a hovězího masa
- 2 dl červeného vína
- 400 g rajčatového protlaku[/ezcol_2fifth_end]
- sůl
- pepř
- kmín
- bazalka
- kousek másla
- sýr gouda
- sýr parmezán
Popis: Šťavnatý nákyp z masa, kapusty a kukuřičné kaše zapečený se sýrem. Výborně se k němu hodí chladné pivo.
Postup: Omyjeme kapustu, nakrájíme ji na nudličky a vaříme kolem půl hodiny ve slané vodě. Když je kapusta uvařená, pomalu a za stálého míchání (aby se nám nevytvořily hrudky) do něj nasypeme kukuřičnou krupici. V kapustě musí být dost vody. Vaříme spolu ještě 30 – 40 minut, dokud se nevytvoří hladká směs.
Zatímco se vaří kukuřičná kaše s kapustou, připravíme si masovou směs. Na oleji podusíme cibuli a přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev. Když je zelenina změklá, přidáme mleté maso, sůl, pepř, kmín, bazalku, rajčatový protlak a nakonec podlijeme červeným vínem a dusíme, dokud maso nebude uvařené.
Ohnivzdornou mísu potřeme máslem a do ní nasypeme vrstvu kaše s kapustou, na to vrstvu masa, znovu kaši s kapustou a na vrchu vrstvu masa. Navrch posypeme míchaný strouhaný sýr parmezán a goudu. Pečeme asi 15 minut v troubě předehřáté na 200 °C.