Primorski lonac „Batuda“ (pre 6 osôb) – špecialita riviéry Crikvenica
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 200 g údených bravčových rebierok
- 150 g fazule
- 150 g kukurice
- 60 g jačmeňa
- 60 g mrkvy
- 300 g zemiakov
- 60 g fazuľových strúčikov
- 90 g rajčín
- 20 g koncentrovaného rajčinového pretlaku
[/ezcol_2fifth_end]
- 30 g petržlenu a petržlenovej vňate
- 30 g slaniny
- 60 g cesnaku
- soľ
- čierne mleté korenie
- voda
Opis: Husté predjedlo z údeného mäsa, zeleniny a jačmeňa. Batuda nesmie byť ani príliš riedka ani príliš hustá. Môže sa pripraviť aj ako hlavné jedlo. Vtedy sa do nej pridá viac údeného mäsa alebo klobása.
Postup: Najskôr ovaríme fazuľu s rebierkami. Vodu zlejeme, nalejeme čistú a znovu postavíme variť. Pridáme jačmeň a kukuricu a trochu neskôr ostatnú nadrobno nakrájanú zeleninu – mrkvu, zemiaky, fazuľové strúčiky, petržlen a petržlenovú vňať.
Keď je mäso a zelenina takmer polomäkké, dodáme nadrobno pokrájanú rajčinu, koncentrovaný rajčinový pretlak a vytopenú slaninu zmiešanú s cesnakom a čerstvou petržlenovou vňaťou. Ochutíme soľou a čiernym mletým korením. Spolu varíme asi hodinu a podľa potreby podlievame vodou.