Trogirska juha od cvjetače (pre 4 osoby) – špecialita riviéry Trogir
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 40 dkg karfiolu
- 1 dcl olivového oleja
- 1 PL hladkej múky
- 5 strúčikov cesnaku
- 10 dkg pršuta
- 1 dcl bieleho vína
- soľ
- mleté čierne korenie
- petržlenová vňať
[/ezcol_2fifth_end]
Opis: Lahodná polievka s kúskami karfiolu a pršuta (tradičnej šunky údenej dymom a sušenej studeným severovýchodným vetrom „bura“).
Postup: Karfiol narežeme na menšie hlavičky a len nakrátko vložíme do osolenej horúcej vody. Na olivovom oleji opražíme múku, dodáme nadrobno narezaný cesnak a zalejeme vodou, v ktorej sa karfiol ovaril. Pršut nakrájame na tenké rezančeky (alebo na menšie kocky) a spolu s karfiolom vložíme do polievky. Varíme spolu cca 45 minút. Pred koncom varenia dodáme víno, petržlenovú vňať a korenie, prevaríme tak, aby sa alkohol vyparil a podávame.