Škarpina s blitvom i krumpirom – špecialita riviéry Molat
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 1,5 kg ryby ropušnica
- 2 zväzky petržlenovej vňate
- 500 g zemiakov
- 1,5 kg mangoldu
- 3 dl olivového oleja
- 1 hlavička cesnaku
- 2 citróny
- čierne mleté korenie
- soľ
[/ezcol_2fifth_end]
Opis: Kúsky ryby ropušnice opečené na rošte a poliate cesnakovo-petržlenovým olejom, podávané so zmesou duseného mangoldu a zemiakov.
Postup: Rybu očistíme, osušíme utierkou, posolíme a dovnútra naplníme polovicou nadrobno pokrájanej petržlenovej vňate okorenenej čiernym mletým korením. Rybu polejeme olivovým olejom a pečieme na stredne zohriatom rošte. Počas pečenia natierame olejom.
Očistený a na menšie kúsky nakrájaný mangold uvaríme v slanej vode. Samostatne v slanej vode uvaríme zemiaky nakrájané na kocky. Mangold aj zemiaky ocedíme a zmiešame.
Na olivovom oleji opražíme nadrobno nasekaný cesnak (menšiu časť cesnaku si odložíme), pridáme zemiaky s mangoldom a spolu podusíme ešte 5 minút.
V menšej miske zmiešame druhú polovicu nadrobno pokrájanej petržlenovej vňate, zvyšok cesnaku, citrónovú šťavu, olivový olej, soľ a čierne mleté korenie. Pred podávaním prelejeme rybu pripravenou zmesou a ako prílohu servírujeme zemiaky udusené s mangoldom.