Juha od fazana (pre 4 osoby) – špecialita riviéry Vnútrozemie Istrie
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
Polievka:
- 1 kg bažanta
- 80 g mrkvy
- 100 g cibule
- 40 g zeleru s vňaťou
- 80 g rajčín
- 1 bobkový list
- 10 bobuliek červených borievok
- soľ
- čierne mleté korenie
[/ezcol_2fifth_end]
Halušky:
- 1 ks pečienky z bažanta
- 50 g hladkej múky
- kúsok zeleru
- 50 g strúhaného syra
- 1 vajce
Opis: Vývar z bažanta červenohnedej farby s arómou borievok, doplnený zeleninou a pečeňovo-zelerovými haluškami.
Postup: Očisteného bažanta vložíme do hrnca, zalejeme 1,5 l vody a dáme variť. Keď je mäso polomäkké, pridáme mrkvu, zeler aj s vňaťou, vopred opraženú cibuľu, rajčiny, bobkový list, borievky, soľ a čierne mleté korenie a spolu varíme do mäkka.
Medzitým si pripravíme zmes na halušky, a to tak, že zmiešame nadrobno nakrájanú pečienku, nastrúhaný zeler, hladkú múku, vajce a syr.
Keď sú mäso a zelenina uvarené, vyberieme ich a polievku precedíme. Do polievky zavaríme halušky z pripravenej zmesi a vrátime do nej uvarenú zeleninu nakrájanú na kocky.
Mäso buď vrátime do polievky nakrájané na menšie kúsky alebo ho podávame zvlášť s chrenovou omáčkou.