Komiška pogača – špecialita riviéry Vis
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth] [ezcol_2fifth_end]Cesto:
- 1 kg hrubej múky
- 1 vrecúško sušených kvasníc (môžu sa použiť aj čerstvé kvasnice)
- cca 0,5 l vody
- trochu soli
- 3 PL olivového oleja
[/ezcol_2fifth_end]Náplň:
- 2 väčšie cibule
- 1 konzerva uvarených ošúpaných rajčín nasekaných nadrobno
- 15-20 slaných sardiniek alebo ančovičiek
- petržlenová vňať
- mleté čierne korenie
- miešané bylinky podľa chuti (tymian, oregano, bazalka…)
- 2 PL olivového oleja
Opis: Slaný koláč plnený sardinkami, rajčinami a cibuľou.
Postup: Vymiesime cesto a necháme ho odstáť, aby vykvasilo.
Na olivovom oleji podusíme cibuľu nakrájanú priečne na krúžky. Pridáme konzervu nasekaných rajčín a dusíme, kým sa tekutina nevyparí. Namiesto konzervy môžeme použiť aj zavárané rajčiny, príp. sa môžu použiť čerstvé rajčiny ovarené v horúcej vode, z ktorých ešte zahorúca stiahneme šupku a nasekáme ich nadrobno. Dodáme korenie, petržlenovú vňať a bylinky.
Vykysnuté cesto premiesime a rozdelíme na 2 časti. Jednu časť rozvaľkáme a prenesieme na plech na koláče, ktorý sme pokryli papierom na pečenie. Na cesto rozotrieme udusenú zmes rajčín a cibule. Na to poukladáme slané sardinky vo vzdialenosti asi 5 cm. Prekryjeme druhou polovicou rozvaľkaného cesta. Koláč potrieme olivovým olejom a pečieme v rúre rozohriatej na 200 °C cca 30 – 45 minút. Podávame s červeným vínom.
Poznámka: Cesto sa môže zamiesiť deň vopred a nechá sa na izbovej teplote pokryté, aby sa neosušilo. Tí, ktorí nemajú možnosť zohnať slané sardinky, môžu recept vyskúšať zo sardiniek z konzervy. V tom prípade treba náplň trochu osoliť (ak sa použijú slané sardinky, solenie nie je potrebné).