Primorski lonac “Batuda” (pro 6 osob) – specialita riviéry Crikvenica
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 200 g uzených vepřových žebírek
- 150 g fazolí
- 150 g kukuřice
- 60 g ječmene
- 60 g mrkve
- 300 g bramborů
- 60 g fazolových lusků
- 90 g rajčat
- 20 g koncentrovaného rajčatového protlaku
[/ezcol_2fifth_end]
- 30 g petržele a petrželky
- 30 g slaniny
- 60 g česneku
- sůl
- pepř
- voda
Popis: Hustý předkrm z uzeného masa, zeleniny a ječmene. Batuda nesmí být ani příliš řídká ani příliš hustá. Může se připravit i jako hlavní jídlo. Tehdy se do ní přidá více uzeného masa nebo klobása.
Postup: Nejdříve ovaříme fazole s žebírky. Vodu slijeme, nalijeme čistou a znovu postavíme vařit. Přidáme ječmen a kukuřici a trochu později ostatní nadrobno nakrájenou zeleninu – mrkev, brambory, fazolové lusky, petržel a petrželku.
Když je maso a zelenina téměř poloměkké, dodáme nadrobno pokrájené rajče, koncentrovaný rajčatový protlak a vytopenou slaninu smíchanou s česnekem a čerstvou petrželkou. Ochutíme solí a pepřem. Spolu vaříme asi hodinu a podle potřeby podléváme vodou.