Trogirska juha od cvjetače (pro 4 osoby) – specialita riviéry Trogir
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 40 dkg květáku
- 1 dcl olivového oleje
- 1 lžíce hladké mouky
- 5 stroužků česneku
- 10 dkg pršutu
- 1 dcl bílého vína
- sůl
- pepř
- petrželka
[/ezcol_2fifth_end]
Popis: Lahodná polévka s kousky květáku a pršutu (tradiční uzené šunky sušené studeným severovýchodním větrem “bura”).
Postup: Květák nařežeme na menší hlavičky a jen nakrátko vložíme do osolené horké vody. Na olivovém oleji opražíme mouku, dodáme nadrobno nařezaný česnek a zalijeme vodou, v níž se květák ovařil. Pršut nakrájíme na tenké nudličky (nebo na menší kostky) a spolu s květákem vložíme do polévky. Vaříme spolu cca 45 minut. Před koncem vaření dodáme víno, petrželku a koření, provaříme tak, aby se alkohol vypařil a podáváme.