Komiška pogača – specialita riviéry Vis
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth] [ezcol_2fifth_end]Těsto:
- 1 kg hrubé mouky
- 1 sáček sušených kvasnic (lze použít i čerstvé kvasnice)
- cca 0,5 l vody
- trochu soli
- 3 PL olivového oleje
[/ezcol_2fifth_end]
Náplň:
- 2 větší cibule
- 1 konzerva uvařených oloupaných rajčat nasekaných nadrobno
- 15-20 slaných sardinek nebo ančoviček
- petrželka
- pepř
- míchané bylinky podle chuti (tymián, oregano, bazalka…)
- 2 PL olivového oleje
Popis: Slaný koláč plněný sardinkami, rajčaty a cibulí.
Postup: Uhněteme těsto a necháme ho odstát, aby vykvasilo.
Na olivovém oleji podusíme cibuli nakrájenou příčně na kroužky. Přidáme konzervu nasekaných rajčat a dusíme, dokud se tekutina nevypaří. Namísto konzervy můžeme použít i kompotované rajčata, příp. se mohou použít čerstvé rajčata ovařené v horké vodě, z nichž ještě za horka stáhneme slupku a nasekáme je nadrobno. Dodáme koření, petrželku a bylinky.
Vykynuté těsto prohněteme a rozdělíme na 2 části. Jednu část rozválíme a přeneseme na plech na koláče, který jsme pokryli pečícím papírem. Na těsto rozetřeme dušenou směs rajčat a cibule. Na to poklademe slané sardinky ve vzdálenosti asi 5 cm. Překryjeme druhou polovinou rozváleného těsta. Koláč potřeme olivovým olejem a pečeme v troubě rozehřáté na 200 °C cca 30 – 45 minut. Podáváme s červeným vínem.
Poznámka: Těsto se může zadělat den předem a nechá se na pokojové teplotě pokryté, aby se neosušilo. Ti, kteří nemají možnost sehnat slané sardinky, mohou recept vyzkoušet ze sardinek z konzervy. V tom případě je třeba náplň trochu osolit (pokud se použijí slané sardinky, solení není potřebno).