Janjeći gulaš – specialita riviéry Senj
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 1 kg jehněčího masa
- 250 g cibule
- 1,5 dl olivového oleje
- 1 dl bílého vína
- 1 lžíce koncentrovaného rajčatového protlaku
- 3 lístky šalvěje
- sůl
- pepř
- podle potřeby hladká mouka nebo kukuřičný škrob
[/ezcol_2fifth_end]
Popis: Šťavnatý jehněčí guláš červeno-hnědé barvy s aromatem šalvěje. Obvykle se podává s chlebem.
Postup: Na rozehřátém olivovém oleji dusíme spolu nadrobno nakrájenou cibuli a jehněčí maso nakrájené na kostičky, dokud cibule nezíská zlatavou barvu. Přidáme koncentrovaný rajčatový protlak, sůl, pepř, šalvěj a podlijeme vodou.
Na slabším ohni dusíme do měkka alespoň jednu hodinu. Během dušení podléváme vodou. Před koncem přidáme bílé víno a chvíli povaříme, dokud se alkohol trochu nevypaří. Podle potřeby můžeme guláš zahustit s trochou hladké mouky či kukuřičného škrobu rozředěného vodou.