Salata od hobotnice (pro 2 osoby) – specialita riviéry Iž
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth] [ezcol_2fifth_end]
- 1 kg mražené chobotnice
- 1 cibule
- 1 rajče
- 2 stroužky česneku
- olivový olej
- hroznový nebo jablečný ocet
- petrželka
- sůl
- pepř
- soda bikarbóna
[/ezcol_2fifth_end]
Popis: Chladný salát s kousky chobotnice a se zeleninou.
Postup: Chobotnici rozmrazíme a vložíme do hrnce s chladnou vodou (bez soli!). Když voda sevře, přidáme do ní trochu jedlé sody. Vaříme asi 1 hodinu a 15 minut. Když jsou ramena uvařené (při řezání jsou měkké), vyjmeme z vody.
Dokud se chobotnice vaří, připravíme si marinádu z olivového oleje, nadrobno nařezaného česneku (lepší je, když ho předem na pár sekund osmahneme na olivovém oleji), petrželky, pepře a soli. Přidáme trochu hroznového nebo jablečného octa a jednu malou naběračku vody, v níž se chobotnice vařila.
Uvařené chobotnici odřízneme ramena, stáhneme z nich černou membránu a umyjeme je. Ramena nařežeme na kroužky a hlavu na nudličky nebo kostky. Maso promícháme s nadrobno nakrájenou cibulí a rajčetem a zalijeme marinádou. Promícháme a podáváme s čerstvým chlebem.
Poznámka: Aby byla chobotnice měkká, třeba ji předem zmrazit.