Polpete od hobotnice – specialita riviéry Elafiti
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 450 g chobotnice
- 70 g starších rohlíků nebo bílého chleba
- mléko na namáčení chleba
- 1 vejce
- 4 PL nastrouhaného sýra (např. pecorino)
- 4 PL strouhanky
- 1 stroužek česneku
- trochu muškátového oříšku
- petrželka
- pepř
- sůl
- olivový olej na smažení
- hladká mouka
[/ezcol_2fifth_end]
Popis: Do zlatova smažené měkké karbanátky z masa chobotnice.
Postup: Chobotnici vaříme ve vodě asi hodinu, dokud nezměkne. Přecedíme z ní vodu, očistíme černou membránu, kterou je potažena a umeleme ji nebo nasekáme nadrobno.
Chléb namočíme do mléka, aby se rozmočil. Vyždímaný chléb přidáme ke chobotnici spolu s vejcem, nastrouhaným sýrem, česnekem nasekaným nadrobno, muškátovým oříškem, petrželkou, strouhankou, pepřem a solí. Směs dobře promícháme.
Ze směsi děláme malé kuličky, které obalíme v hladké mouce a smažíme v olivovém oleji do zlatova.
Uvařené očištěné chobotnice