Fritule na splitski – specialita riviéry Split
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
Kvásek:
- ½ balíčku čerstvých kvasnic
- 3 PL vlažného mléka
- špetka soli
- trochu cukru
- trochu hladké mouky[/ezcol_2fifth_end]
Těsto:
- kvásek
- ½ kg hladké mouky
- 2 dl vlažné vody
- 1-2 vejce
- 5 PL destilátu (vodka)
- 2 PL mléka
- 2 PL oleje
- ½ ČL soli
- 2 ½ PL cukru
- 1 vanilkový cukr
- hrst rozinek
- trochu rumu
- nastrouhaná kůra citronu a pomeranče
- olej na pečení
Popis: Malé měkké voňavé koblížky posypané moučkovým cukrem. Mohou se podávat s ohřátým džemem z lesního ovoce nebo jiným džemem podle chuti.
Postup: V šálku rozmícháme suroviny na hustý kvásek a necháme ho trochu vykvasit. V míse, ve které budeme dělat těsto, promícháme nejdříve suché suroviny (mouku, sůl, cukr, vanilkový cukr, citrónovou a pomerančovou kůru, rozinky) a pak do nich přidáme vejce, 2 lžíce oleje, mléko, destilát (vodku), rum, vodu a zkvašený kvásek. Zamícháme měkké těsto, které necháme dvakrát vykvasit – to znamená, že jej po prvním vykvašení znovu zamícháme a necháme vykvasit podruhé.
Na pánev nebo do hrnce s menším průměrem nalijeme 2 dcl oleje a necháme ho ohřát na vyšší teplotu. Těsto vezmeme do hrsti a vytlačujeme malé šištice, které zachycujeme malou lžičkou a vkládáme do horkého oleje. “Fritule” tak získají pěkný kulatý tvar a budou mít stejnou velikost. Smažíme do zlatova.