Zajímavostí je, že se v Chorvatsku nachází všech pět možných vinařských oblastí, které se určují podle teploty a počtu slunečních hodin. Z toho důvodu je nabídka chorvatských vín opravdu široká. V Chorvatsku je v současnosti registrováno kolem čtyři sta výrobců vína a na trhu se vyskytuje téměř tisíc různých etiket vín.
Hlavní klasifikaci tvoří kontinentální a přímořské vinařské zóny. Kontinentální Chorvatsko se rozděluje na:
- Severozápadní vinařskou oblast – Plješivica, Prigorje a Bilogora, Zagorje, Međimurje, Pokuplje a Moslavina
- Severovýchodní vinařskou oblast – Slavonie a Podunaví
Přímořské vinařské oblasti tvoří:
- Istrie a Chorvatské Primorje
- Severní, Střední a Jižní Dalmácie, Dalmatská Zagora
Nejznámější druhy vín
V severozápadním Chorvatsku se nejvíce pěstují sorty graševina, rýnský ryzlink, chardonnay, kraljevina, bílý pinot, šedý pinot, moslavac a škrlet (Moslavina). Mezi nejznámější výrobce této oblasti patří firmy Agromeđimurje Čakovec, Varaždinka Varaždin, Petrač Krapinske Toplice a soukromí vinaři Bojan Štampar a Alojz Novak.
Severovýchodní Chorvatsko také zpracovává graševinu, rýnský ryzlink, chardonnay, bílý pinot a šedý pinot, ale i zelený silvanac, tramín, cabernet sauvignon, frankovku a zweigelt. Nejznámějšími slavonskými výrobci jsou Ivan Enjingi, vlastník jedněch z největších vinic Chorvatska a Davor a Višnja Zdjelarević z místa Brodski Stupnik, kteří získávají ocenění i na mezinárodních trzích. V Kutjevu působí známá Vinárna Krauthaker. Erdutské vinohrady se pyšní i jednou kuriozitou, a to je obrovský sud objemu 75 000 litrů. Vína Iločských sklepů se vyjímají svojí vizuální identitou.
Istrie a Chorvatské Primorje jsou lídři ve zpracování špičkových vín sort malvázie, teran, merlot, refok, muškát, trojšćina (Susak), vrbnička žlahtina (Krk), jakož i sorty chardonnay, cabernet sauvignon, bílý pinot a šedý pinot. Vinárna Kozlović z Momjana má dlouhou tradici ve výrobě malvázie, muškátu a terana a v posledních letech se na přední místa prodírá i Vinárna Katunar z Vrbniku, která kromě žlahtiny a více druhů červených vín vyrábí i šumivé víno. Nejznámějším produktem Zemědělského družstva Vrbnik je Zlatna vrbnička žlahtina.
Dalmácie je bohatá na autochtonní sorty. Nejznámějšími víny jsou babić a plavina (Primošten), debit, pošip, maraština a grk (Korčula), bíla vugava a červený plavac (Vis), plavac a bogdanuša (Hvar), plavac mali (Pelješac), jakož i merlot (Drniš), dezertní víno prošek a ve světě mimořádně ceněné špičkové červené víno dingač. Známé vinárny jsou Vinárna Plančić z Hvaru, Vinárna Zemědělského družstva Jedinstvo a Vinárna Toreta z Korčuly, které pěstují autochtonní sorty pošip a rukatac. Vinárna Plenković ročně vyrobí kolem tří set tisíc lahví vína nazvaného Zlatni plavac, Zlatni rosé a Zlatni otok. Na poloostrově Pelješac se nacházejí vinice rodiny Skaramuča, známé výrobou sort plavac mali a dingač.