Gastronomie

Kromě hotelů a penzionů, které v rámci ubytování nabízejí snídaně, polopenzi nebo plnou penzi, se ve všech chorvatských městech, turistických střediscích a vedle hlavních silnic nacházejí restaurace, pohostinství, hostince, taverny, hospůdky (konoba), vinárny, pivnice, pizzerie, bufety, grill bary či “fast food” občerstvení. Pro gurmány jsou však přece jen nejzajímavější ta gastronomická zařízení, které nabízejí domácí “chorvatskou kuchyni”. Všechny produkty živočišného původu jsou pod stálým veterinárním a zdravotním dozorem a podléhají stejným předpisům, které se vztahují i na země Evropské unie, takže se nemusíte bát vyzkoušet žádnou z nabízených místních specialit.

“Chorvatská kuchyně” je však příliš široký pojem. Tak jako v jiných zemích, i zde existují rozdíly v přípravě jídel mezi jednotlivými regiony. Kontinentální kuchyně v okolí hlavního města Záhřeb či Slavonie je bližší severnější části Evropy, zatímco kuchyni Dalmácie, Istrie a Kvarneru klidně můžeme nazvat mediteránskou. A právě zdravá středomořská kuchyně je jedním z největších lákadel pro turisty, trávicích svou letní dovolenou na pobřeží Jaderského moře.

Ať už jsou to předkrmypolévkyhlavní jídla nebo dezerty, základem jejich přípravy jsou téměř výhradně v Chorvatsku vypěstované či odchované suroviny. Nezbytnou součástí nabídky nejlepších restaurací jsou čerstvě vylovené ryby a mořské plody – chobotnice, langusty, olihně, mušle, krevety a pod., jejichž jednoduchý ale zdravý a chutný způsob přípravy by asi ani nebyl možný bez použití množství zeleniny. Téměř povinnou surovinou využívanou ve většině receptů je kvalitní panenský olivový olej.

A nakonec, hostina by nebyla kompletní, pokud byste na ní nevyzkoušeli některé z kvalitních chorvatských vín istrijských či dalmatských autochtonních sort hroznů, domácí pálenku (rakija) nebo některý z domácích likérů – ořechovici, třešňovici, růžový likér či likér z medu (medica). A pokud Vás po návratu domů chytne nostalgie, vždycky budete mít možnost přivolat si své vzpomínky na Chorvatsko alespoň tak, že si podle našich receptů připravíte některé z jídel, které jste měli možnost ochutnat během své dovolené. Přejeme Vám dobrou chuť!